27 2017

◆ふくろう@埼玉(幸手)◆注文した客の目の前でこねられる蕎麦♪ 打ちたて、茹でたての出来立て蕎麦がいただけるお店です。

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◆おまかせコース 5800円
蕎麦他の単品もありますが、コースの設定もあり。
サラダ、前菜、お造り、天ぷら、煮物、寿司、土鍋ごはん、デザートまで、充実の内容で想像以上のクオリティ。

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蕎麦を注文した各テーブルに主人の門間氏がこね鉢と共に訪れ、粉の状態から水まわし、蕎麦をこねていく。
その間のご主人との会話は蕎麦の味を引き立てるエッセンスであり、おもてなしの心を感じる時間でもある。

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特に江戸前鮨のシャリは砂糖不使用、赤酢を使用。
ネタは天然本マグロ、赤貝、クエ、きんめ、アラなど、寿司屋顔負けのネタ。
それを天城産本わさびでいただくお鮨。

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お鮨の後は、のどぐろの土鍋ごはん。
コースの量は、ちょっと多過ぎる印象。

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内装や店頭の空き瓶にはセンスを感じませんが、料理の素材にこだわり、枠に捕らわれない独自のスタイルを貫いているのは素晴らしい。
ごちそうさまでした♪(★★★3.0)

【幸手 門間 ふくろう】
0480-43-1431
埼玉県幸手市東2-2-9

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*ランチタイム ◆蕎麦・うどん

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