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23 2018

◆さかい@石川(金沢市)◆カウンター割烹の良店♪ 「シュラン」や「ゴ・エ・ミヨ」にも名を連ねている実力派のお店です。

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奥にテーブル席もありますが、カウンターの8席がメイン。
フランク過ぎず、絶妙な距離感で接してくださる朗らかなご主人が、料理全般とカウンターのお客様のお相手もなさる。
コース設定にしても良さそうだが、季節感のある一品料理のアラカルト。

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◆甘鯛の昆布〆め 1600円

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◆かぶら寿司 1500円

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◆はまぐりと九条ねぎのさっと煮 1500円

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◆金時草の酢のもの 700円

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◆梅貝あぶりすだち 1200円

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◆香箱蟹 - 円(時価)
丁寧な仕事ぶりを感じる逸品。
揺るぎない基礎力と美意識の高さを感じる、その仕上りは目を見張るほど美しい。

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ご店主の無駄のない見事な所作をライブで愉しめる上、利用の幅がひろがる柔軟な体制に感謝。
出汁引きから仕込も全て自分でやらないと気が済まないというこだわりが、しっかり伝わってくるお店。
ごちそうさまでした♪♪♪(★★★4.0)

【さかい】
076-221-3911
石川県金沢市木倉町6-8

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*ディナータイム ◆日本料理・寿司 ●ミシュラン・ビブグルマン

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